Нежный печёночный паштет
Нежный печёночный паштет
Ингредиенты:
- Печень куриная или индейки: 500 гр.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Сливочное масло: 150 гр. (холодное)
- Сливки 20-33%: 80-100 мл.
- Растительное масло: для жарки
- Соль, чёрный перец молотый: по вкусу
- Специи (по желанию): щепотка мускатного ореха, тимьян, коньяк или мадера (1-2 ст.л.)
1. Обжарка овощей и печени.
Лук и морковь нарежьте некрупно. В сковороде разогрейте смесь растительного и кусочка сливочного масла. Обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Переложите в чашу блендера. В той же сковороде быстро обжарьте печень на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до исчезновения крови внутри, но оставляя розоватый оттенок. Посолите и поперчите в процессе.
2. Взбивание.
В чашу блендера к овощам добавьте обжаренную печень, оставшееся холодное сливочное масло и сливки. Взбивайте на высокой мощности до состояния абсолютно гладкого, воздушного крема. Это займёт 3-5 минут. В процессе пробуйте на соль и перец, добавляйте специи по желанию. Если масса кажется слишком густой, добавьте ещё немного сливок.
4. Формовка и застывание.
Переложите массу в форму для паштета. Разровняйте поверхность. Растопите 50 гр. сливочного масла и аккуратно залейте паштет тонким слоем. Это создаст защитный барьер от воздуха и придаст красивый вид. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
5. Подача.
Достаньте паштет за 15-20 минут до подачи. Подавайте с горячими тостами, гренками, крекерами или свежим багетом.
Вариант техники для приготовления:
Блендер BQ SB1010 PREMIUM
Закуски
Нежный печёночный паштет
Приготовление:
1. Обжарка овощей и печени.
Лук и морковь нарежьте некрупно. В ск...
Напитки
Кофе с соленой карамелью
Приготовление:
1. Подготовьте основу.
Налейте солёную карамель на дно вашей люб...
Вторые блюда
Фаршированные болгарские перцы мясом и рисом
Приготовление:
1. Перцы:
Срежьте «крышечку» вокруг плодоножки, удалите семена, ...
.jpg)
Вторые блюда
Шаверма с хрустящей курицей и двумя авторскими соусами
Приготовление:
Шаг 1: Готовим курицу на гриле
Куриное бедро нарежьте полосками,...